今非昔比123 发表于 2020-10-27 16:15:52

北京创意农家菜羊肉干炒茶树菇（另附自制羊肉干的制作）


北京创意农家菜羊肉干炒茶树菇（另附自制羊肉干的制作）
口味:
咸鲜脆香,北方农家风味浓郁。
李建辉点评:
羊肉干制作时,也可以将蒸熟的羊肉条放在风扇下吹,吹一晚即可使用,方法更便捷。
原料:
自制羊肉干150克,鲜茶树菇300克。
调料:
盐3克，蚝油克,味精3克,白糖2克,生抽2克。
自制羊肉干的制作:
羊后腿肉切条,加入适量盐、味精、五香粉、孜然面( 500克羊肉条加20克盐、10克味精、 15克五香粉、10克孜然面)放入保鲜冰箱腌制24小时,然后入蒸箱旺火蒸40分钟至熟,取出羊肉条将其放在通风处晾一星期左右去水分即成羊肉干。 - -次可腌40-50斤,随用随取。
制作方法:
( 1 )将羊肉干入清水浸泡20分钟至略微回软,捞出后入沸水快速飞水。
( 2 )鲜茶树菇洗净入六成热的油锅快速过油,去掉多余水分备用。
(3 )炒锅下底油烧热,放葱姜蒜末等料头炒香,下羊肉干条、茶树菇中火炒匀,下盐、蚝油味精、白糖、生抽调味,起锅装盘。

思及我 发表于 2020-11-26 14:14:10

好强大天下厨师

〆倒带 发表于 2020-12-18 01:38:32

今非昔比多分享些好

liaoxq2006 发表于 2020-12-21 20:18:44

美味佳肴

初梗 发表于 2020-12-27 17:32:41

先收藏啦

肮脏 发表于 2021-1-3 20:21:10

招牌菜~收藏

獨賞煙花笑丶 发表于 2021-1-6 18:18:28

有竞争才有进步嘛
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