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半子 发表于 2020-10-26 16:38:33

小炒土豆改良菜把普通食材精耕细作

改良菜把普通食材精耕细作（网络配图）小炒土豆
这道菜选用四川大凉山的小土豆做主料，这种小土豆黄黄的、大小均匀，口感香糯，我把小土豆压熟烂后再炸制，便于客人夹菜，不会滚落，调味上添加小米辣和辣鲜露，吃到嘴里香辣辣的，口感不错。
原料：高山小土豆600克，青城山老腊肉丁30克，小米椒丁50克，青椒圈10克。
调料：A料(辣鲜露15克，蚝油15克，味精3克)，盐5克，味精3克，清汤500克，葱花10克，菜子油60克。
做法：
1、小土豆洗净，加盐、味精、清汤入高压锅压4分钟至熟，取出入七成热油锅中炸约20秒至金黄色，捞出。
2、锅留底油烧热，放入腊肉丁、小米椒丁、青椒圈炒香，放入炸过的小土豆翻炒，加A料调味，翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。

轻诉 发表于 2020-11-17 13:28:53

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

孤寐 发表于 2020-11-23 19:01:16

求带求带大师{:3_51:}

笑谈心酸 发表于 2020-11-26 11:44:41

我来回帖

傲刀◇ 发表于 2020-11-29 15:30:54

先收藏啦

暖心、 发表于 2020-12-29 12:54:57

强大感谢~

黛尽青丝 发表于 2021-1-3 11:30:48

半子帖子写的真好~

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