冷嘲热讽 发表于 2020-10-5 19:11:14

- 干煸鳝丝 -味道相当不秋日餐桌必备


味道相当不秋日餐桌必备
- 干煸鳝丝 -
原料：
丁点儿香辣烤鱼酱30g，丁点儿红花椒油8g，丁点儿麻辣鸡鲜5g，鳝鱼丝350g，干辣椒丝50g，芹菜节35g，姜丝15g，蒜丝15g,葱丝10g，干红花椒3g，白芝麻3g，香醋1g。
原料预处理：
1.现将鳝鱼改刀切丝冲水去除多余血末，待血末去除后先将鳝丝水分控干加入麻辣鸡鲜码匀，最后加入生粉码匀备用。
2.起锅烧油待油温七成热后下如鳝鱼丝滑至定性捞出控油备用。                                                               
烹饪过程
1.热锅冷油润好锅后下如鳝鱼丝进行煸炒待鳝鱼丝炒至稍微干香后下入干辣椒丝，姜丝蒜丝，红花椒粒继续翻炒至香，最后放入香辣烤鱼酱继续翻炒出香后在放入芹菜节红花椒油，香醋炒匀即可装盘。
出餐:
点缀少许白芝麻即可出锅。               

小娘．1ntゝ 发表于 2020-10-14 15:59:08

路过，支持一下啦{:3_57:}

天真无鞋 发表于 2020-12-4 13:59:53

我是个凑数的。。。

じ☆ve遺ご忘 发表于 2020-12-7 18:24:50

感谢天下厨师
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