- 沸腾牛舌 -味道相当不秋日餐桌必备
味道相当不秋日餐桌必备
- 沸腾牛舌 -
原料：
丁点儿椒麻鸡汁35g，丁点二青花椒油10g，牛舌400g，鲜青花椒油100g，干青花椒油20g，青二荆条100g，美人椒50g，香菜50g，芹菜50g，姜30g，蒜30g，小米辣50g，鸡油100g，高汤500g，小苏打4g
原料预处理：
1.现将姜蒜。芹菜，香菜，小米辣，青红椒，切成段，备用
2.起锅加入鸡油下入切好的蔬菜，在下如鲜青花椒油，开大火炒至蔬菜出香后倒入高汤，待水开后放少许鸡精，味精，鸡汁提出鲜味，熬制5分钟后即可滤除残渣，底汤备用。
3.将牛舌改刀好后用切片机切成0.5毫米的片然后放入盆中，百分之一比例加入食用小苏打泡水备用。
烹饪过程：
1.将自己喜欢的配菜煮熟放在餐具中打底备用；
2.将牛舌捞出拍少许生粉过水备用3将熬好的底汤倒入锅中下入牛舌，加入椒麻鸡汁，煮开后放入青花椒油即可出锅。
出餐：
1.起锅烧油下入青红辣椒圈干青花椒炒香浇在牛舌上即可出餐。
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