自调美极汁秘制私房酱汁大厨分享
秘制私房酱汁大厨分享
自调美极汁
分享：雷剑明
口味：咸鲜、微辣
特点：
我将几种复合调料混合熬制，口味咸香微辣，适合做多款菜品。
用料：
生抽、李锦记蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油、蔬菜水、白糖各200克，鸡粉40克。
制作：
锅内倒入所有用料拌匀，加热烧沸后，盛出晾凉即可。
适用菜肴：
这款酱汁适合制作“葱香螺肉”“清蒸鱼”等菜肴，下面以“美极汁蛏子”为例，简介其用法。
菜例：美极汁蛏子
制作：
1.蛏子400克放入清水中泡一天，让其吐尽泥沙。
2.锅烧开水，将蛏子放入开水中煮熟，捞出冲凉，去掉一半壳，去沙线，控水，摆盘。
3.取自调美极汁50克、葱油8克混合，浇在蛏子上即可。
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