河蟹毛豆烩豆腐热卖蟹肴助你餐厅食客满座
热卖蟹肴助你餐厅食客满座
河蟹毛豆烩豆腐
原料：
2.5两重母大闸蟹2只，内酯豆腐500克，鲜毛豆粒100克，熟咸蛋黄2个（压碎），韭菜段少许，姜、葱各少许。
调料：
盐、胡椒粉、鸡粉、生粉、高汤、香油各适量。
制作：
1.将大闸蟹宰杀治净，从中间斩开成两半，拍生粉，入六成热油锅炸定型，捞出沥油待用。
2.内酯豆腐切成小方块，汆一水，倒出沥水待用。
3.锅入油烧热，下入姜葱煸香，倒入高汤，下入蟹块、豆腐块、毛豆粒、咸蛋黄，烧开后调味，改中火烧约5分钟，然后勾少许薄芡，撒入韭菜段，淋入香油，即可出锅装盘。
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