今非昔比123 发表于 2020-9-23 19:52:23

自制酱做出旺销花蛤 凉拌花甲


自制酱做出旺销花蛤
凉拌花甲
制作/王曼
餐厅/成都王小蚝餐厅
凉拌花甲家家在卖，而“王小蚝”的这款特别之处在于自制蜜汁——两种醋、蚝油、白糖、蜂蜜、柠檬汁调成酸甜口，再倒入炒香的洋葱蓉、蒜蓉、小米椒碎拌匀，清甜、酸爽、鲜辣三种滋味融合，非常清新。
制作流程：
选用大个的花甲放入清水中浸泡3小时，淋少许香油以便其充分吐尽泥沙。客人下单后取300克洗净，放入烧至冒鱼眼泡的水中煮至刚开口，捞出沥干，倒入盆中，加自制蜜汁料50克、葱绿段10克拌匀装盘即成。
蜜汁料制作：
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离别的聚 发表于 2020-9-27 15:19:28

有配方就好了

jetzhong 发表于 2020-9-27 21:03:43

谢谢指教

shyinben 发表于 2020-9-28 10:57:20

感谢分享

荬莔 发表于 2020-10-8 13:34:44

我是来刷分的，嘿嘿

楠逃 发表于 2020-10-9 12:15:17

自己先做来试试

浓墨 发表于 2020-10-9 16:36:50

收藏啦不错

厕唱情歌 发表于 2020-10-9 17:10:52

哇好多美食{:3_64:}

chagaska 发表于 2020-10-9 22:30:44

谢谢分享

述情 发表于 2020-10-20 16:34:28

自己先做来试试
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