爆款旺菜｜一口一个超棒 棒棒鸡翅
爆款旺菜｜一口一个超棒 棒棒鸡翅
棒棒鸡翅
此菜是从印度尼西亚带过来的一款菜,这个棒棒鸡不同于国内，选用鸡翅根入菜，将其改刀成棒锤状，也便于入口,调味过程中添加了突出甜辣酸味儿的棒棒汁，做成炸鸡的口感，特别受食客欢迎。
初加工
鸡翅根16个洗净， 去除血水，鸡翅根用刀在根部切一圈，然后用手将鸡翅肉往下扒到底，如果不好扒,可以用刀沿着骨头向下刮即成棒棒锤状,加入盐、黑胡椒碎各3克,鸡蛋1个抓匀,加入水生粉、面粉各20克抓匀。
熟处理
1.锅上火入色拉油1千克烧至六成热,把腌好的鸡逐个放入油中，过油5分钟,捞出,再把油温升至八成热，下入鸡锤炸至酥脆捞出。
2.锅留底油烧热,下入葱末、蒜末各5克爆香,加入熬好的棒棒酱50克，下入炸好的鸡锤翻匀,装盘即可。
棒棒酱
清水1千克加白糖300克、红糖200克、蒜蓉辣椒酱100克、辣椒油20克香蕉汁80克小火熬制20分钟，至汤汁浓稠，再加入白醋50克搅匀即可。
有竞争才有进步嘛
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