今非昔比123 发表于 2020-8-20 19:51:59

爆款面点｜胡辣汤的最佳拍档 开口水煎包


爆款面点｜胡辣汤的最佳拍档 开口水煎包
开口笑水煎包
自制的五香卤牛肉馅料，再加上大葱、粉条、圆葱制成，吃起来香嫩可口，是胡辣汤的最佳拍档。
初加工
1.取面粉500克， 放入酵母10克、食用碱面1克，加入水200克搅拌均匀，和成面团，放在盆内发酵。
2.五香卤牛肉500克打碎，放入大葱工、粉条段、圆葱粒各250克，加入盐、白胡椒粉各3克，鸡粉8克，老抽、蚝油各15克，十三香5克搅拌均匀。
3.发面揉至表面光滑，分成30克/个的小剂子，开一个小口包入牛肉馅20克，包成船形。
熟处理
将包子放入生煎锅中煎熟，倒入没到包子一半的面糊水(面水比例1:10)，煎至金黄即可出品。
五香卤牛肉
1.牛肋条7.5千克改刀成块，放入锅中用沸水焯透，打出血沫，捞出沥干水分，洗净。
2.桶内倒入水15千克，放入甜面酱250克，生抽100克，盐、蚝油、东古一品鲜酱油各50克，放入封好口的料包(葱段200克，姜100克，香叶、小茴香、白芷、草果各20克，八角30克，桂皮50克，白豆蔻10克)，大火烧开后放入牛肉卤制40分钟即可。

若尘 发表于 2020-9-8 13:02:05

今非昔比支持你

哑唱 发表于 2020-9-12 17:31:54

有道理。。。

冷酒 发表于 2020-9-21 13:34:59

我来支持一下板块

白莹 发表于 2020-10-6 10:09:09

好强大天下厨师

媤惗ら 发表于 2020-10-12 13:20:21

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

浅笑嫣然 发表于 2020-10-12 13:46:04

感谢网站

喜遇你 发表于 2020-10-16 10:07:27

就爱吃面食

冷夜雨 发表于 2020-10-16 17:06:11

支持支持~

眉宇嗔 发表于 2020-10-28 18:36:00

我是来刷分的，嘿嘿
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