秘制牛肉板面味料配方，看这一篇就够了
秘制牛肉板面味料配方，看这一篇就够了！
牛肉板面是安徽 的特色小吃，它爽滑耐嚼、香中透这辣、辣中泛着香只因有这独特的口味，所以深受广大消费者的喜爱。今天我就把收藏的牛肉板面的配方分享给大家，希望大家喜欢！
原料配比：
牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
香料配比：
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蔬菜料配比：
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调料配比：
鸡精500克，味精500克，料酒500克，美极鲜味汁350克，牛肉粉200克。
油料配比：
牛油10000克，鸡油2500克，熟猪油1500克。
制作流程：
1.净锅上火倒入油料全部小火慢慢熬化，然后在放入圆葱块2000克慢慢炸至金黄时，然后用工具滤出料渣剩油。
2.然后在放入大料小火慢慢炸香，然后再倒入姜片500克、蒜子750克、干辣椒1千克和小料慢慢炸香，炸至姜片，蒜子，干辣椒成金黄色时捞出蔬菜料。
3.然后再倒入改刀成小块的牛肉和猪肉炒香，在倒入二汤50000克大火烧开，再倒入全部调料品调好味，然后倒入香菇粒熬制牛肉成熟关火即可。
板面制作：
取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易使面粘连）。一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。
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