今非昔比123 发表于 2020-7-26 21:28:01

要想做好海鲜粥，这5个关键点缺一不可


要想做好海鲜粥，这5个关键点缺一不可
极品海鲜粥
初加工
取稻花香新米200克淘水后，放花生油10克拌匀；从虾背上剪开，去须留虾头，去沙线，加入盐3克抓匀后清洗。
熟处理
米锅内放入姜丝、蒜片各5克，冬菜10克，加入板栗15克、瑶柱碎10克，待米快煮开花时，放入花蟹120克、沙虾80克、生蚝60克大火煮，再调温火煮20分钟，出锅前放入香菜碎、香葱末各2克点缀即可。
五大关键点
1.选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，其胶质比较重，熬出来软粘稠。
2.米下锅前先用冷水浸泡15分钟，开水下锅，可以节省煮粥时间，煮出来的粥会更软。
3.煮粥时，要用勺子边煮边搅至粥慢慢成熟。
4.第一次煮开锅后，关火盖盖子焖，能加快米粒成熟的时间。
5.食材分次下锅，煮粥选择的食材不同，下锅的顺序不同，否则不同食材在长时间的煮制过程中相互串味，吃不出食物本身的味道。

小调皮。 发表于 2020-7-27 11:25:02

回帖就能看

so、笨笨 发表于 2020-8-2 14:33:06

回帖就行真棒

爱与毁 发表于 2020-8-9 14:53:58

好东西！！！！

着迷 发表于 2020-8-19 13:26:04

应该还不错

夕夏 发表于 2020-8-19 15:37:40

谢谢楼主，共同发展

云岚薄素 发表于 2020-8-20 15:29:00

冒泡看帖{:3_52:}

宿命。 发表于 2020-8-20 17:32:14

为天下厨师的十分们点赞

故意放手i 发表于 2020-8-24 13:41:32

师傅真的是好样的

代替品 发表于 2020-8-24 16:26:48

和师傅学手艺
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