今非昔比123 发表于 2020-7-26 15:25:38

干锅菜品香爆了 干锅仔兔

本帖最后由 半子 于 2022-8-25 13:10 编辑


干锅菜品香爆了
干锅仔兔
◆原料:仔兔1250克(兔头留用),青红椒块、干葱块各30克。
◆调料:菜子油20克,蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克,新式干锅酱30克,盐15克,味精30克,胡椒粉10克,红油50克,青蒜段20克,蚝油20克,高汤200克,色拉油500克,芝麻2克,料酒3克。
◆制作:
1、仔兔斩重约10克的块,冲洗干净,加入盐、味精、蚝油腌渍20分钟至入味。
2、炒锅上火,加入色拉油烧至四成热,入兔肉小火滑2分钟至八成熟,捞出控油;另取锅入菜子油,烧至七成热时入蒜米、泡姜米、小米椒煸香,入新式干锅酱、盐、料酒、蚝油、胡椒粉小火炒香后入高汤、仔兔中火烧五分钟,加入青红椒块、干葱块大火收汁,入红油、青蒜段、味精、芝麻翻匀出锅、即可。
新式干锅酱的制作:
√ 调料:
永丰辣酱1瓶,李锦记豆瓣酱1瓶,辣妹子酱1瓶,阿香婆素味香辣酱1瓶,孜然粒100克,细辣椒面200克,蚝油、鸡粉、蒜米、姜米各50克,色拉油150克,芝麻50克。
√ 制作:
色拉油烧至三成热,下永丰辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味香辣酱小火熬20分钟至豆瓣发酥,下入孜然粒、香料粉、姜米、蒜米小火熬10分钟后加入细辣椒面、蚝油、芝麻、鸡粉调匀即可。
√ 制作关键:
1、仔兔滑油时间不要超过2分钟,否则会影响口感。
2、陈皮在此菜中起到祛土腥味的作用。

他- 发表于 2020-7-27 10:01:38

火锅火锅

初氏@ 发表于 2020-7-29 10:54:06

求带求带大师{:3_43:}

内心世界 发表于 2020-8-8 14:26:29

好网站

正恨 发表于 2020-8-16 16:51:04

谢谢楼主的分享

那时i 发表于 2020-8-23 16:46:38

谢谢您的分享

三無先森 发表于 2020-9-1 11:17:34

找了好久~~~

原动力 发表于 2020-9-2 19:24:36

支持天下厨师网

☆枫秋 发表于 2020-9-8 15:33:57

真是 收益 匪浅

瑾十五° 发表于 2020-9-10 10:53:04

感谢楼主
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