今非昔比123 发表于 2020-7-26 15:23:02

干锅菜品香爆了 干锅牛杂


干锅菜品香爆了
干锅牛杂
原料：
牛筋、牛肚各200克，腐竹50克，青蒜10克。
调料：
姜片10克，豆瓣酱10克，蚝油4克，酱油3克，盐6克、味精4克、鸡粉3克。
制作:
1、将牛筋、牛肚各200克，入1千克卤水中卤熟，；青蒜10克切末。
2、锅中入菜子油20克，倒入姜片10克炒香，倒入加豆瓣酱10克，辣妹子、干辣椒各5克，蚝油4克，酱油3克调味，加水1千克，大火烧开转小火，加盐6克、味精4克、鸡粉3克调味，倒入牛腩煨至软烂。
3、将锅内香料捞出，加入牛筋、牛肚、腐竹稍加煨制，大火收汁，出锅装盘，腐竹垫底，撒青蒜段装饰即可。
卤水：
2、锅内入色拉油500克，烧至五热时放入加生姜20克，整个干辣椒30克，炒香后放入辣妹子、郫县豆瓣酱各500克，放入水25千克，放入装有香料的布袋，大火烧开加生抽100克，盐60克，味精、鸡粉各30克调味，小火熬制2小时出香。


溞Αㄈ缦 发表于 2020-7-28 14:31:32

今非昔比帖子写的真好~

床震 发表于 2020-7-28 17:08:55

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

荒城旧客 发表于 2020-8-2 10:35:33

你的分享太有用了

蚀妆 发表于 2020-8-3 10:07:15

以后我也来分享

六竹书生 发表于 2020-8-3 11:35:35

感谢楼主

讶异失心疯 发表于 2020-8-7 13:59:17

感谢天下厨师网

傲刀 发表于 2020-8-7 15:04:37

好网站

旧城 发表于 2020-8-14 14:40:19

期待大师下次作品

晚归人 发表于 2020-8-28 13:03:14

真是 收益 匪浅
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