凉菜调味汁配方 蒜泥汁蒸菜汁儿泰式酸辣凉拌汁麻椒凉拌鸡汁
凉菜调味汁配方
蒜泥汁：
1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。
做法：
混拌均匀即可。
适用于：
凉拌荤菜
蒸菜汁儿
食材配比：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油，混拌均匀即可
适用于：
一般配海鲜。
泰式酸辣凉拌汁
食材配比：
鱼露4勺、蒜5瓣、青柠1个、小米辣10个、香菜10根、绵白糖3勺、凉开水2勺；
做法：
以上所有食材搅拌均匀后，再挤入一半青柠汁。
适用于：
泰式牛肉沙拉、泰式海鲜沙拉等。
万能凉拌酱汁
食材配比：
4勺生抽＋2勺醋＋1勺蚝油＋1勺白糖＋少许香油＋少许盐＋2勺蒜泥＋红椒圈＋香菜碎；
做法：
混在一起搅拌均匀即可。不管做什么凉拌菜，都很惊艳。
麻椒凉拌鸡汁
食材配比：
蒜末4瓣、小葱末1根、小米椒5个、花椒1勺、麻椒1勺、辣椒面两勺、白芝麻一勺，热油1大勺、生抽两勺、盐半勺、糖一勺、花椒油一勺；
做法：
碗里倒入蒜末、葱末、小米椒，麻椒、辣椒面、1勺花椒油，白芝麻，再浇上一大勺热油，晾凉以后，加入生抽、白糖、盐和一勺花椒油搅匀，即可拌入煮好的鸡肉。
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