实体店冷锅系列小吃秘制配方 金汤冷锅扇贝
实体店冷锅系列小吃秘制配方
金汤冷锅扇贝
海鲜味型汤底
特点：海鲜味突出，汤鲜味美，色泽诱人。适合主料：鲜贝、海螺、鲜就及各种海鲜，时蔬也可。
适合味碟：油醋味碟、豆瓣味碟、生油味碟、糊辣姜汁味碟。
用料：金瓜半个（约500克），菜心200克，冬笋100克，味精、鸡油各10克，海鲜素5克，鸡精15克，浓汤2千克，盐20克。
做法：将金瓜洗干净，入搅拌机内加水250克打成汁。菜心洗干净，冬笋切片，焯水后备用。锅内放入浓汤，加入金瓜汁烧开，加入鸡精、盐、味精、海鲜素调味，将冬笋、菜心下入锅内烧开，淋鸡油即可。
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金汤冷锅扇贝
将扇贝750克清洗干净，去泥沙，焯烫一下捞出备用。将扇贝和花枝丸200克下入海鲜味型汤底中煮3-5分钟，上桌即成。
试做点评：此菜是海鲜与时蔬的完美结合，清鲜爽口，食完主料可再喝汤，物尽其用。但应该注意的是此汤最适合以海鲜为主料，不适合河鲜及家禽、家畜类原料，也可以时蔬为原料。
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