实体店冷锅系列小吃秘制配方 冷锅时蔬
实体店冷锅系列小吃秘制配方
冷锅时蔬
红油味型汤底
特点：
油香鲜辣，色泽鲜红，但是油而不腻。
适合主料：适合各种时蔬和食用菌。
适合味碟：麻酱味碟、油醋味碟、蒜泥味碟。
用料：
老干妈豆豉半瓶（约180-200克），红油500克，芝麻50克，白糖10克，麻油200克，美乐香辣酱150克，花生碎50克，盐15克，味精12克，鲜汤750克。
做法：
净锅上火，下入鲜汤烧开，下入各种原调料调匀后烧开，撒少许芝麻（也可成菜后再撒）。
相关菜品：
冷锅时蔬
将金针菇、木耳、莴苣、黄芽菜、茗粉、豆腐、罗汉笋、菠菜、土豆、冬瓜各50克洗净，改刀成5厘米长的段或者4厘米见方的块，焯水后捞出，投入红油味型汤底中，小火慢慢烧开即成，可撒入适量芝麻。
试做点评：
用冷锅的形式制作时蔬比较有新意，用红油味型的汤底烹制蔬菜比较大胆，原本清新爽口的时蔬做成辣味，别有特色，如果再加入一些粉丝，口感会更好。
这个菜学会啦{:3_43:} 有道理。。。 有竞争才有进步嘛 天下厨师网的师傅们好强！
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