大明星 发表于 2020-7-6 19:28:09

口味牛蹄


味浓汁厚牛蹄系列
口味牛蹄
主料：牛蹄1500克
辅料：自制牛肉酱料50克，自制牛肉香粉10克，三五火锅底料15克，色拉油10克，牧哥牛油50克，葱段20克，姜片35克，料酒30克，干辣椒20 克、白芝麻3克，葱丝5克。
做法：
1、牛蹄洗净，斩成5厘米见方的大块，放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，改小火加热3分钟（边加热边撇去浮沫）。
2、锅内放入牧哥牛油，烧至五成热时放入姜片15克爆香，下入牛蹄块，中火翻炒均匀，放入自制牛肉酱料、自制牛肉香粉、三五火锅底料，再次翻炒均匀，倒入清水800克烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压制1小时。
3、色拉油，烧至六成热时，放入干辣椒、白芝麻炒香，出锅倒在菜肴上，撒葱丝点缀。上桌后用酒精炉加热。
自制牛肉酱料：**** Hidden Message *****

谁还叹 发表于 2020-7-26 10:53:19

为天下厨师点赞

意犹 发表于 2020-7-31 14:26:13

沙发！沙发!{:3_43:}

泪枯 发表于 2020-8-8 11:23:50

师傅你太好了

烟疤 发表于 2020-8-23 18:19:33

楼主真的很无私

话少情在 发表于 2020-9-6 15:33:12

学习了，不错，讲的太有道理了

命硬 发表于 2020-9-10 16:55:05

好无私的师傅

宝贝飞飞 发表于 2020-9-15 10:47:01

很想学习这道菜

风掠。 发表于 2020-9-16 19:45:47

支持天下厨师网

加贝小厨 发表于 2020-10-27 19:05:47

喜欢吃，做不好
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