脆椒鳕鱼
融合菜品制作
脆皮香脆椒鳕鱼
原料：
鳕鱼200g、黄飞红香脆椒30克（磨粉）、蟹腿100g、小鱼100g、带壳虾100g。
调料：
A料（茴香100g、 胡萝卜100g、芹菜100g、红葱头100g、大蒜100g、藏红花100g）
B料（西红柿100g、法国绿茴香酒10g、白葡萄酒10克、鸡汤200克）
海盐、红辣椒2个（打粉）。
制作：
1、鳕鱼切成菱形，划开皮，两面调味后，将带皮一面朝下，在热锅里煎两分钟至金黄，再用磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分钟。
2、蟹腿、虾和小鱼稍微煎制，加入A料煮制，再加入B料炖煮30分钟，将汤煮至浓稠后，捞出汤料，调入盐、一点红辣椒粉。
3、烤好的鳕鱼摆盘，淋入酱汁，花草点缀，即成。
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