半子 发表于 2020-6-1 22:13:09

新口味酱汁 新派脆皮汁


新口味酱汁
新派脆皮汁
口味：酸甜爽口
特点：我在传统脆皮汁内加入了味啉、柠檬，使其口味更丰富。有些师傅加入白醋，其酸度较大，用苹果醋口味更柔和，给食客味蕾新体验。
用料：白糖、冰糖、味啉、广东米酒各100克，苹果醋50克，盐10克，蜂蜜25克。
制作：
所有调料放入锅内，小火熬3分钟，并不断搅拌，待白糖融化后即可。
适用菜肴：
此款酱汁适合制作各种甜味菜品，例如脆皮茄条、脆皮苹果等。
1.取31-40的大虾400克制净，开背，裹玉米淀粉。
2.锅内倒入色拉油，烧至八成热时，放入大虾炸50秒捞出。
3.锅内留油烧热，放入干辣椒丝20克煸香，倒入脆皮汁54克，小火熬开，倒入大虾后快速翻炒均匀即可。


浅兮a青柠 发表于 2020-6-25 15:22:28

找了好久终于找到了

墨羽 发表于 2020-7-17 12:42:52

好强大天下厨师

已无念。 发表于 2020-7-22 12:13:52

期待大师下次作品

守住时间 发表于 2020-7-24 16:42:34

支持支持~

最南 发表于 2020-8-11 18:23:58

强帖，感谢楼楼的无私
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