半子 发表于 2020-5-17 18:37:23

广东人最喜欢吃的糖水 双皮奶


广东人最喜欢吃的糖水
双皮奶：
食材：
鲜牛奶1000ml 鸡蛋清4个 现成的红豆粒适量 白糖约20克
做法：
1.准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒。
2.牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。
3.倒入干净的碗中晾至微温。（刚倒碗里已出现奶皮，这就是好牛奶应有的底气，一般牛奶还真没法比）
4.用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。
5.蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。
6.过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。
7.小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。
8.盖上保鲜膜，冷水下锅，水沸后转中小火蒸15分钟，关火焗10分钟，在这过程中别打开盖观察，请收好你的好奇心！
9.出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！


陪海去浪 发表于 2020-5-19 04:08:07

感谢网站

池浅r 发表于 2020-6-7 10:04:36

我是个凑数的。。。

预见 发表于 2020-6-16 14:16:21

师傅真的是好样的

夜慬凉 发表于 2020-6-24 10:42:09

我是个凑数的。。。

魅影雪 发表于 2020-7-12 16:34:03

有竞争才有进步嘛

＼親愛dé咾婆d| 发表于 2020-7-18 12:30:26

天下厨师网的师傅们好强！

碌卡 发表于 2020-7-26 14:29:01

楼主真的很无私

迎夏 发表于 2020-7-29 18:44:48

回帖学菜领钻石

gyliuye222 发表于 2023-7-16 15:21:37

学到啦，有时间试做一下
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