正宗油炸糕做法，不和面不醒面，个个空心不塌陷，吃着不油腻
正宗油炸糕做法，不和面不醒面，个个空心不塌陷，吃着不油腻！
油炸糕是东北地区的传统特色小吃，主要特点就是皮薄，里面还是空心的，吃起来外酥里糯，回味无穷。传统的油炸糕是用面粉经过烫面油炸而成，馅料选择也非常多，白糖芝麻馅、豆沙馅，也可以做成咸味的。
小时候常常每次炸很多，自己吃一些，送给亲朋、邻居一些，剩下的就放到外面冻上，吃的时候热一下就好了。经过蒸的过程，油炸糕不那么油腻了，糯米面更粘，用筷子一夹可以拉出很长，蘸着白糖吃，又香又甜。
其实油炸糕制作起来也不难，想吃了就自己做一些，居然酥脆宣软，特别好吃。
制作步骤:
一、水烧开，面粉加适量白糖（水和面粉的比例是3:1），沸水倒进面粉里，用筷子顺着一个方向搅拌的没有干面粉为止。
二、白糖和面粉的比例是3:1，两种混合在一块，盛入碗中备用。
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三、搅好的面团加点油，或者手上抹油，把它揉光滑（注意面团晾至能下手在揉）。把面团取出放在面板上，切成等份的小剂子，揉成一个个的小圆团。
四、把小剂子捏成下图形状，里面放上一勺糖料:
五:轻轻的收边，收口捏紧，放案板上用手心压扁。
六、起锅下宽油，油温烧至五成热，可以用筷子试一下，筷子插进油里，能顺着筷子冒小泡就可以了。下入饼胚炸，注意不要粘连，可用笊篱轻轻晃动分离，收口捏紧饼就会鼓起来。
七、炸至两面金黄捞出控油。
香酥宣软的油炸糕看了就特有食欲，而且做起来也相当简单，想吃不用出门买去，自己在家就可以吃到好吃的油炸糕，你学会了吗？
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