半子 发表于 2020-5-17 16:36:52

冷吃系列绝密配方 冷吃鱿鱼须(泥鳅、小鱼干、鱼块)

本帖最后由 半子 于 2022-8-25 13:15 编辑


冷吃系列绝密配方
冷吃鱿鱼须(泥鳅、小鱼干、鱼块)
主料:鱿鱼须2斤。
香料:
八角6克,山奈6克,白芷4克,小茴1克,香叶2克,香茅草1克。
调料:
干辣椒70克,新一代30克,泡姜20克,青红花椒各30克,白糖7克,白胡椒粉6克,鸡精10克,啤酒60克,刀口糊辣椒20克,料酒20克,黄豆口蘑酱油30克,盐20克,熟芝麻10克,麻辣豆豉20克,大蒜20克,生姜20克,大葱20克,五香粉1克,洋葱20克,香葱20克,香菜20克,孜然粉2克备料
制作:
鱿鱼须改刀洗净入盆,放入料酒,香叶,香茅草,五香粉,洋葱,大葱,生姜,香菜,盐腌制1小时,干辣椒剪节备用,大蒜剁碎备用。
操作流程:
锅放水烧开,放鱿鱼须氽水,捞起备用,锅放菜油烧至六成热,滑油后捞起,锅留油,放干辣椒,泡姜,大蒜碎,花椒,生姜片,麻辣豆豉,炒酥香放鱿鱼须,白糖,啤酒油焖3分钟,放白胡椒粉,口蘑酱油,刀口糊辣椒,孜然粉,鸡精,白芝麻,香油,起锅倒入盆里,冷却后食用。

喵≧^ω^≦喵 发表于 2020-5-19 08:21:27

美味的火锅料

不良少年 发表于 2020-5-21 08:28:55

谢谢楼主，共同发展

一片野心 发表于 2020-5-25 13:20:56

必须支持

宦娘 发表于 2020-5-30 17:51:25

火锅我最爱

ゆ傻淡 发表于 2020-6-3 11:25:49

美味的火锅

酒痕 发表于 2020-6-4 00:09:48

求火锅蘸碟

棱角。 发表于 2020-6-6 15:16:05

好样的师傅

光年 发表于 2020-6-11 14:18:42

看帖回帖是美德！:lol

南栀 发表于 2020-6-11 17:31:21

美味的火锅
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