半子 发表于 2020-5-4 01:03:24

创意凉菜 水晶绿豆鸡



创意凉菜
水晶绿豆鸡
主料：
去皮去骨鸡腿肉200克，腐皮1角（约20克），北豆腐100克。
辅料：
西兰花100，花胡萝卜100克，清鸡汤150克，草莓1个，法香1朵。
调料：
**** Hidden Message *****
制作：
1、把鸡腿肉放入白酒、姜、葱腌制20分钟，然后放入蒸箱蒸1个小时后取出，捡出葱、姜，原汤留用，把汤用细箩过一遍，蒸熟的肉用手撕成细条状备用。
2、把西兰花洗净，焯水，过凉，用刀把花蕊片下备用，胡萝卜洗净，去皮，切成厚片，焯水，过凉备用。
3、把清鸡汤加入蒸鸡的汁、盐、糖、鱼胶粉、胡椒粉熬开，调味，用炒锅放入油，烧至五成热，再把腐皮泡酥备用，把北豆腐片成薄片炸至金黄备用。
4、找一个方形的小盒把胡萝卜、西兰花花蕊、鸡腿肉、胡萝卜片、炸好的豆腐放入小盒，把调好的味的清鸡汤轻轻浇入，与最上面的胡萝卜片持平，放入冰箱冷藏1小时，待完全凝固后取出，用刀改成条状，把奇妙酱挤成旁边插上炸好的腐皮，点缀草莓、法香即可。
要点：
1、胡萝卜、西兰花放入小盒前，一定用毛巾吸干水分。
2、清鸡汤要在长温时，才可浇入放好料的小盒内，不然蔬菜颜色会受影响.


重装爱情 发表于 2020-5-6 08:49:07

看帖回帖是美德！:lol

制冷少年 发表于 2020-5-22 08:47:53

我是来刷分的，嘿嘿

旧情° 发表于 2020-5-23 08:18:55

帮帮顶顶！！

轻叙 发表于 2020-6-2 05:21:04

凉菜房的来报道了

Forever_冷言 发表于 2020-6-10 10:59:15

自己先做来试试

剩爱意 发表于 2020-6-17 17:13:41

看起来就很好吃{:3_57:}

柔素年 发表于 2020-6-30 13:08:53

必须表示感谢

是我唯一 发表于 2020-7-3 12:06:33

帮你顶下哈！！

入云栖 发表于 2020-7-16 10:23:44

速度收藏
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