酒香羊脖：刷酱包锡纸 “气炸”了才能吃
酒香羊脖：刷酱包锡纸 “气炸”了才能吃！
酒香锡纸羊脖
口味酒香咸鲜味。
初加工 1.取新鲜羊脖500克斩大块，冲水2个小时去除血水，把整理好的羊脖加入配料（白萝卜块300克，胡萝卜块、圆葱块、芹菜各100克，尖椒1根，大块葱、姜各15克）和A料（红酒、东古一品鲜酱油各50克，啤酒150克，料酒30克，味素、白糖、盐各20克，蚝油30克，胡椒粉10克，纯净水150克），搅拌均匀倒入30厘米x20厘米的锡纸盒内。
熟处理 将锡纸盒盖上盖，放在炭火炉文火焖60分钟，开盖撒香菜10克，上桌即可。
酒香羊脖所需主辅料
锡纸包好食材炭烤
烤好的锡纸酒香羊脖
02锡纸烧烤的4大亮点
1.传热快、均匀散热，使食物不会被烤焦。
2.可以防止烤出来的油滴落烤盘污染其他食物。
3.锡纸包着食物烤，能减少食物营养和水分的流失。
4.既能缩短成熟时间，又可以保持细嫩口感，突出原汁原味。
03锡纸烧烤食材最佳选择
●猪肉——应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
●牛肉——可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。但无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟，否则会破坏肉质的鲜嫩度。
●鸡肉——任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
●海鲜——样样都可以，但一定要选新鲜的。烤鱿鱼卷时，在上面刷一层薄薄的蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
●蔬菜水果——以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
半子帖子写的真好~ 期待大师下次作品 师傅真的是好样的 感谢天下厨师平台
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