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今非昔比123 发表于 2020-4-15 22:46:13

牛肉板面（含卤的制作方法),学起来早上做一碗给家人试试吧

牛肉板面（含卤的制作方法),学起来早上做一碗给家人试试吧！
臊子制作
配料：
（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克，味精30克，开水3000克，盐200克。
做法：
材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。
制作要领：
转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小块，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：
面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

想太多 发表于 2020-4-16 08:12:38

今非昔比中国好厨师！~

无声书 发表于 2020-4-18 09:57:24

看起来就很好吃{:3_58:}

负面情绪。 发表于 2020-4-20 08:45:47

交流面点

祭Ψ魂 发表于 2020-4-21 09:04:51

好平台

笑看浮华 发表于 2020-5-8 08:00:35

哇好多美食{:3_57:}

静听寂寞。 发表于 2020-5-10 06:25:49

今非昔比支持你

小恶魔r 发表于 2020-5-16 02:14:39

谢谢您的分享

a风语 发表于 2020-5-23 08:08:19

感谢平台

失她失心 发表于 2020-6-3 10:52:52

路过，学习下

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