半子 发表于 2020-4-10 20:41:31

酒店招牌凉菜 筋筋有味


酒店招牌凉菜
筋筋有味
选用串串、烧烤专用的成品牛板筋，进价约30元/斤，直接焯水后调入麻辣料油、蒜蓉辣酱、孜然、辣椒等拌匀，筋道耐嚼、麻辣鲜香，且简单便捷易批量制作，适合做宴席凉菜推出。
制作流程：
成品牛板筋750克入沸水中汆2分钟，捞出控干水分后纳入盆中，加麻辣料油20克、蒜蓉辣酱15克、孜然粒15克、蒜末10克、刀口辣椒10克、白糖5克、东古一品鲜酱油5克、花椒油3克、盐3克、味精少许、芝麻少许拌匀，如图摆盘即可走菜。
1.焯好的牛板筋中加入蒜蓉辣酱
2.再放料油、刀口辣椒、孜然粒等拌匀
麻辣料油的制作：
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欣siR 发表于 2020-4-10 23:53:13

希望再次分享

暖心。 发表于 2020-4-12 02:11:59

必须支持

李光辉 发表于 2020-4-12 06:08:33

筋筋有味

一人 发表于 2020-4-12 07:02:47

好，感谢！！！！！！

梦雪樱飞 发表于 2020-4-14 05:03:40

有竞争才有进步嘛

禹礼 发表于 2020-4-15 09:05:58

向师傅表示感谢

浮华 发表于 2020-4-16 09:19:08

好无私的师傅

汐颜° 发表于 2020-4-17 08:37:05

这里东西好赞

醉拥＊ 发表于 2020-4-19 03:31:05

学习冷菜
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