半子 发表于 2020-4-8 01:21:03

大厨拿手菜 河蚌炒螺肉


大厨拿手菜
河蚌炒螺肉
特色:
河蚌和田螺是这个季节最时令的食材,搭配在一起炒制,口感脆爽。为了让菜肴更加清香,我们还加入了韭菜和泰椒。
初加工:
1.河蚌肉750克洗净,放入高压锅内,倒入清水1千克,下入葱段、姜片各20克,大火烧开,改小火压30分钟,离火自然散气,取出后切成长8厘米的细条。
2.田螺肉250克洗净,放入沸水中大火焯透,捞出控水。
熟处理:
锅内放入茶油50克,烧至五成热时,放入蒜丁、姜丁、葱丁各5克,泰椒丁50克炒香,下入田螺肉和河蚌肉,烹料酒5克,中火翻炒出香,用盐8克、老抽2克、胡椒粉3克调味,撒入韭菜段150克,快速翻匀后出锅

爱a秂 发表于 2020-4-10 09:22:00

好平台

旧巴黎 发表于 2020-4-16 09:51:58

愿越办越好

樱雨墨落 发表于 2020-4-30 08:02:24

支持支持~

╚╝夏夕 发表于 2020-5-16 02:14:39

半子中国好厨师!~

冷天 发表于 2020-5-22 08:32:18

感谢网站

荒漠@ 发表于 2020-5-29 11:36:11

强帖,感谢楼楼的无私
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