半子 发表于 2020-4-5 18:35:52

人气粤菜助力生意 鱼蓉酿毛木耳


人气粤菜助力生意
鱼蓉酿毛木耳
制作：雷公
此菜选取毛木耳（也叫粗木耳）为主料，酿好鱼蓉后煎至出香，再改刀成片，与虫草花、红椒片搭配制成小炒，成菜更具新意，清鲜爽口，十分美味。
制作流程：
1、毛木耳提前加清水浸泡一晚，漂洗干净后沥去水分，每份菜约需300克。在木耳底层拍匀生粉，再抹一层鲮鱼蓉（提前加盐、味精等搅打上劲）。
2、平底锅入底油烧至四成热，下入酿好的木耳，鱼蓉一面朝下，小火煎至金黄、定型，盛出改刀成宽约1厘米的条待用。
3、韭菜薹100克洗净切段，下入锅中清炒出香，加盐2克、味精、白糖各1克调味，翻匀后盛入盘中垫底。
4、锅入底油烧至四成热，下葱蒜末各3克爆香，下入木耳片及泡好的虫草花20克、红椒片5克猛火炒匀，加盐3克、白糖2克、味精、鸡粉各1克调味，起锅装入垫有韭菜薹的盘中，表面撒熟白芝麻2克即可。



生人勿近 发表于 2020-5-1 02:32:28

好无私的师傅

扮哑 发表于 2020-5-30 18:13:15

我是来刷分的，嘿嘿

悲与喜 发表于 2020-6-9 11:34:23

半子支持你

廢物 发表于 2020-6-10 12:47:59

有竞争才有进步嘛

几欲逢花 发表于 2020-6-12 11:18:23

以后我也来分享
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