今非昔比123 发表于 2020-3-23 14:28:56

大厨拿手特色招牌菜 时蔬炸虾仁



大厨拿手特色招牌菜
时蔬炸虾仁
制作/张志德
这道菜设计思路巧妙，将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬，色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。
制作流程：
1.虾仁150克解冻去除虾线，冲洗干净，用毛巾擦干水分，撒入盐2克，抓匀腌制5分钟备用。
2.码斗入脆炸粉200克、面粉50克、生粉30克，倒入清水适量搅拌成稠糊，放入虾仁以及胡萝卜丝100克、芹菜叶80克，调入盐、味精抓拌均匀。
3.锅入宽油烧至五成热，下入生坯（虾仁1个粘上适量胡萝卜丝、芹菜叶）炸至定型、外表金黄，即可捞出沥油。
制作关键：
下锅前，一个虾仁要粘四五片芹菜叶和七八根胡萝卜丝，这样荤素搭配，不但营养全面，炸出来的成品颜色也漂亮。


薄情人 发表于 2020-3-24 10:15:53

应该还不错

萧兮灬 发表于 2020-4-1 09:06:55

谢谢您师傅

想太多 发表于 2020-4-6 09:18:00

特色菜品美味

旧情d 发表于 2020-5-9 08:21:43

网站很不错

寄信件 发表于 2020-5-30 11:18:43

天下厨师网的师傅们好强！

情冢 发表于 2020-5-31 17:02:04

谢谢您师傅
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