半子 发表于 2019-12-18 08:34:32

热菜上新 酸汤酥肉


热菜上新
酸汤酥肉
杨波/文张先文/图菜品制作：吴廷光
原料：
猪五花肉150克、酸蕨菜100克、酸竹笋100克、芫荽10克、姜米20克、蒜米25克、木姜子15克、米白酸1000毫升、红酸汤酱50克、全蛋糊500克、盐、味精、食用油各适量
制法：
1.把五花肉去皮洗净后，切成条状。另把酸蕨菜和酸竹笋分别切成段。
2.炒锅置旺火上烧热，注入适量食用油烧至五成热，再把五花肉条用全蛋糊裹匀，然后逐一下入油锅炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油。
3. 净锅倒入米白酸烧沸后，投入姜米、蒜米和木姜子略煮，接着下入红酸汤酱搅匀，见汤色微红后，放入酸蕨菜段和酸竹笋段，调入盐和味精，最后下入炸好的酥肉略煮片刻，原料熟便起锅装入汤钵内，撒上芫荽，即成。
特点：汤色红亮，酥肉爽滑，汤酸味醇厚。


半生 发表于 2020-1-9 08:02:39

应该还不错

笑靥如花a 发表于 2020-1-11 10:02:24

这个菜学会啦{:3_53:}

从前那样 发表于 2020-1-12 08:56:15

学习了，不错，讲的太有道理了

和她闹 发表于 2020-1-17 10:39:34

强帖，感谢楼楼的无私

只言片语 发表于 2020-2-6 08:46:47

您的分享很有用

南风吹 发表于 2020-2-8 09:41:56

愿越办越好

撩人痒 发表于 2020-2-10 10:18:07

好样的师傅

情如风 发表于 2020-2-14 08:14:01

感谢天下厨师平台

ｌōｖé冷曦 发表于 2020-2-18 08:14:06

路过，支持一下啦{:3_45:}
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