半子 发表于 2019-12-18 08:14:19

酒楼热卖菜 鸳鸯双拼



酒楼热卖菜
鸳鸯双拼
作者：杭州萧山宾馆 汪浩
特色：
这道菜我将绍兴臭豆腐卷入春卷皮中，很多顾客一开始都以为是普通的春卷，吃到口中，就会被“惊艳”到。
砧板：
1、将带鱼350克制净，切3厘米长的段，加盐8克腌制24小时，放到通风处，自然风干。
2、取春卷皮12张，切成6×5厘米的长方形。
炉头：
1、锅内入色拉油20克烧热，下绍兴臭豆腐150克入锅内炒熟，加葱花10克拌匀，自然冷却。
2、取春卷皮放入臭豆腐，卷起来，用蛋黄液30克封口。
3、起锅，入色拉油烧至四成热时，下带鱼炸成金黄色，捞出装盘。
4、油温降至三成热，下春卷，炸至金黄色，捞出控油，装盘即可。


︷４悸dυι錑 发表于 2020-2-1 09:12:07

我来回帖

抱紧些 发表于 2020-2-1 09:38:46

路过，支持一下啦{:3_49:}

旅者 发表于 2020-2-2 09:17:41

看帖回帖是美德！:lol

凉薄 发表于 2020-2-3 09:38:58

有竞争才有进步嘛

尾玙i 发表于 2020-2-16 08:49:55

特色菜

故我 发表于 2020-2-25 12:49:07

半子多分享些好

回寻你 发表于 2020-2-26 12:40:10

喜欢特色菜

听风赏雨 发表于 2020-2-27 12:38:41

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

无我 发表于 2020-3-1 10:53:10

好无私的师傅
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