半子 发表于 2019-12-18 08:08:21

酒楼热卖菜 热锅上的土豆


酒楼热卖菜
热锅上的土豆
作者：宁波汉唐餐厅 林志浩
特色：
这道菜最大的特色，就是我用土豆泥来烧制土豆，让土豆表层形成一圈酥脆的表皮，而且由于土豆泥提前进行调味，因此味道鲜美。
砧板：
1、沙地土豆（口感比较粉）250克，切成3厘米见方的块。
2、土豆蓉100克加火腿末、厨邦鸡粉、厨邦酱油各5克，水80克调制。
炉头：
1、土豆块入四成热的油锅中炸制15分钟左右，至成熟。
2、平底锅烧热，放入土豆块煎一下，加入调好的土豆蓉，小火慢慢煎至两面金色，淋出锅前撒韭菜末20克，装盘即可。


眸黑 发表于 2020-2-1 09:27:35

愿网站越来越好

离鸢 发表于 2020-2-6 08:19:27

谢谢楼主，共同发展

暖若安阳 发表于 2020-2-16 08:49:55

谢谢您的分享

無言苡對 发表于 2020-2-26 15:48:39

半子的分享必须精华

心存顾忌 发表于 2020-2-26 18:12:17

为天下厨师的十分们点赞

剪刀灿 发表于 2020-2-27 11:21:08

先收藏啦

青醉 发表于 2020-2-29 09:52:58

好详细~学习啦

痛彻心扉 发表于 2020-3-1 12:31:49

相当不错，感谢无私分享精神！
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