包子师傅的这5个技巧你肯定不知道
包子师傅的这5个技巧你肯定不知道
包子是我们再熟悉不过的食物了，作为中国的传统面食，真是感叹古人怎么可以发明这么好吃的美食，而且随着时代的发展又衍生了很多创新式的包子做法，各种门派业发展开来；杭州小笼包、开封灌汤包、天津狗不理、广东叉烧包等等各式各样的包子美食让人欲罢不能啊！
在家做的话，很多人做出来的包子不理想；不是变成了死面，就是蒸出来包子不会蓬松变大，干瘪不光滑，再者颜色发黄了。今天就悄悄给大家透露一些包子师傅轻易不说的绝密技巧，相信大家肯定都迫切的想知道，掌握住这几个技巧之后，我保证你包的包子比狗不理强了不知道多少倍，绝对的好吃哟~~~
一、放入(1~2勺)白砂糖醒面更快，蓬松度更好
二、面粉与水的比例2：1（35°温水来和面）
三、醒面时间不得低于40分钟（盖上一层布，醒上40分钟。时间到后，面团会膨胀很多，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉搓光滑。）
四、包好的包子必须上锅醒5分钟
包子包好之后，不要立即蒸！因为在擀皮时，把面团里面的空气排除了很多，马上蒸容易缩小；正确的做法是锅放入水，开火烧至水温有点烫手，温度在40℃左右关火，放入包子，盖上锅盖，让包子先发酵蓬松5分钟；马上蒸的话，包子还没完全蓬松，遇到高温马上失去活性了，蒸出来就没型了
五、荤素包子的时间必须精准
根据荤素馅，决定蒸的时间，如果是素馅的话，不超过15分钟！蒸好后不要先揭开锅盖，关火继续焖3分钟才更加完美
这样蒸出来的包子相比天津狗不理，那几乎是完胜~！！！大家可以试试看哦
好感动谢谢师傅 相当不错，感谢无私分享精神！ 强烈感谢师傅 感谢感谢了 向半子学习 好好 学习了 确实不错 不错不错，楼主您辛苦了。。。 向半子学习 有舍有得
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