半子 发表于 2019-12-11 13:22:13

桂林米粉的专用卤水


桂林米粉的专用卤水
桂林米粉的专用卤水，不能用来卤制鸡、鸭，可以卤牛肉、猪肉、驴肉、马肉、内脏)
原料：
**** Hidden Message *****
制作：
1、猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可

單身ｖip 发表于 2019-12-14 09:53:29

回帖查看咯

爆炸頭 发表于 2019-12-16 09:02:41

为天下厨师网点赞

嫣然 发表于 2019-12-17 08:53:06

相当不错，感谢无私分享精神！

半城殇 发表于 2019-12-20 08:13:35

必须表示感谢

过往幸福。 发表于 2019-12-21 11:09:49

我是面点师傅

未故 发表于 2019-12-22 08:49:01

求带求带大师{:3_54:}

若雨 发表于 2019-12-26 08:56:44

支持支持~

若都岚 发表于 2019-12-26 09:49:56

谢谢天下厨师网

45o仰望 发表于 2019-12-28 09:31:21

师傅真的是好样的
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