凉岛# 发表于 2019-12-10 20:08:24

无刺老板鱼配烤番茄，酸酸甜甜，吃完连汤都不剩！


无刺老板鱼配烤番茄，酸酸甜甜，吃完连汤都不剩！
文字菜谱
原料
老板鱼净肉500克，土豆片8片，烤番茄30克。
调料
白醋10克，葱段、蒜片、姜片各3克，八角1个，花雕酒18克，酱油7克，番茄汤600克，A料（蚝油8克，鸡粉、白糖各2克，盐3克），黑胡椒碎2克，迷迭香、法香各5克。
制作
1.老板鱼净肉切4厘米见方的块，焯水，加入白醋、花雕酒10克焯水，去掉粘液和腥味。
2.土豆片入烤箱烤熟后，用喷火枪喷一下表面至表层略焦。3.锅内入葱段、蒜片、姜片、八角炒香，下入鱼块，烹花雕酒、酱油、番茄汤烧开，盖盖焖6—7分钟，加入A料，烧一半时，下入土豆片、一切为二的烤番茄，收汁，起锅装盘，撒黑胡椒碎，用迷迭香、法香点缀即可。
番茄汤
番茄4个煮熟去皮，切片，用色拉油炒碎，加入番茄膏300克、番茄沙司200克炒上色，加水6千克，熬5分钟左右，过滤即可。番茄汤每天现熬，一
天用一桶。

泣不成声. 发表于 2020-1-2 10:01:32

特色~必须支持

烟囱 发表于 2020-1-30 09:02:05

领钻石，支持一下楼主

葬婲 发表于 2020-1-31 08:57:20

支持一下:lol{:3_49:}

温折酒 发表于 2020-2-2 08:01:21

凉岛#你再多分享一些吧

Smile‵浅笑 发表于 2020-2-2 10:41:44

够档次~

碍人 发表于 2020-2-2 11:05:29

有竞争才有进步嘛

热忘 发表于 2020-2-3 08:17:40

不错不错，楼主您辛苦了。。。

Memdrya獨心 发表于 2020-2-7 08:29:06

凉岛#中国好厨师！~

风殇叶 发表于 2020-2-11 09:21:41

特色菜品美味
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