今非昔比123 发表于 2019-12-4 01:08:29

热卖上百只 干炸鸡


热卖上百只
干炸鸡
原料：
淘汰蛋鸡1.75千克
调料：
莱芜大黄姜片500克，大红袍花椒80克，八角5克，白芷2克，桂皮2克，香叶2克，东古一品鲜酱油100克，盐9克，味精16克，白糖5克，花生油1.45千克，红干椒30克，香菜段10克
制作流程：
1.鸡块入锅内水中大火焯透，撇去浮沫，起锅，沥干水分，用自来水冲洗干净待用。
2.净锅内加入花生油400克，下入莱芜大黄姜片，煸炒出香味，至微微变焦黄，加入大红袍花椒30克、八角、白芷、桂皮、香叶，翻炒均匀，倒入鸡块，大火快速翻炒，将鸡块表皮的水分煸炒至略干，淋东古一品鲜， 炒匀上色，倒入沸水，以没过鸡块为宜，调入盐6克、味精10克、白糖，大火烧沸，起锅，倒入高压锅内，盖盖儿，大火压20分钟。
莱芜大黄姜片
煸炒大黄姜片至微微变焦黄
3.净锅内倒入花生油1.25千克，大火加热至七成，倒入压好的鸡块，半煎半炸，不停地用勺子翻炒，慢慢将水分炒干，待鸡块翻动起来有哗啦哗啦声响时，表明已经炸至干香，撒入大红袍花椒50克、红干椒，炒出麻香味道，调入盐3克、味精6克、香菜段，稍翻几下，起锅，盛入盘内，即可上桌。


八角八个角 发表于 2019-12-8 01:56:57

好，很好，非常好

毒酒 发表于 2019-12-17 00:43:13

强必须留下学习

“苦笑” 发表于 2019-12-19 08:00:54

谢谢楼主，共同发展

萧月 发表于 2020-1-12 10:14:22

特色菜品美味

仍陶醉 发表于 2020-2-10 09:43:11

看起来就很好吃{:3_62:}

怪难瘦 发表于 2020-2-10 09:54:11

向师傅表示感谢

笑话如人 发表于 2020-2-11 08:47:38

这里回帖领钻石

汝久 发表于 2020-2-12 09:14:57

有道理。。。

我是良民 发表于 2020-2-15 09:16:15

找了好久终于找到了
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