学厨师不仅仅是为了以后能够有个好职业
学厨师不仅仅是为了以后能够有个好职业，谋个好出路；更重要的是要学习中国餐饮里的文化内涵，热爱职业本身就是一种美德，树立自强自立的精神、强化职业荣誉感，这就是厨德所提倡的敬业精神。研究厨艺是实践层面，研究厨理则是理论层面，而对现代厨理的学习和研究，又依赖于厨师强烈的科学精神。但是，目前在餐饮行业中有一种很不尊重科学的浮躁现象，不愿付出辛苦去钻研烹饪理论，对中国烹饪的历史及发展知之甚少，这是对民族餐饮文化的极大不尊重。在重庆长城职业学校里培养的所有学生厨师，都必须崇尚科学、具备厨师的道德修养，只有坚持科学态度，注重自我修养。潜下心来踏踏实实学习和钻研，才能跟上时代潮流。
厨艺高超的厨师在技术上总是精益求精，然而高尚的厨德反映在厨艺上，使我们既看到了他们所展示的厨艺水平，又看到了他们所展示的厨德风采，为什么厨艺能够折射出厨德。就是因为菜肴的精美与否，实际上就是对消费者关爱程度的够不够深，是厨师对消费者感情付出的多少。
重庆长城职业学校对每一个学生都要求要有创新的意识。对烹饪的创造革新，反映在厨德上是一种很高的境界，厨德高尚的人往往都会有创新精神，而且能够开辟新天地的大师，往往都具有意识超前、思维新颖、技术革新的理念，创新在很大程度上取决于超前的思维和先进的理念。就厨师而言，没有创新精神，不善于观察，不善思考，那也是什么都悟不出来的。
重庆长城职业学校要求每一个厨师学生都必须尊重社会公德，首先要对消费者高度负责，我们从事的职业经过加工由生变熟直接入口的产品，所以这一行业必须有严格的行业规范，必须对食客的健康及至生命负责。厨师是一种职业，是一种高尚的职业，从职业的角度讲，每个人都可以做厨师，但不一定每个人都可以做名厨师，因为，一名厨师必须具备高尚的厨德，而高尚的厨德是一种境界，需要更多方面的修养，只有具备了高尚厨德的厨师，才能称得上名厨师。
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