卡夫亨氏西式酱料助力米其林二星大厨制作新年大餐
本帖最后由 杨柳风 于 2019-11-19 12:07 编辑卡夫亨氏西式酱料助力米其林二星大厨制作新年大餐
近日，美国著名调味酱料品牌亨氏携手米其林二星大厨Riccardo Messina先生在“味创潮流•赢领未来”2019西餐发展论坛中，以正宗、创新、超值的西餐菜式，为大家打造令人惊喜的节日菜谱。菜谱中，Riccardo先生使用了多款亨氏西式调味酱料产品，融合中式元素，因应“新年”这一喜庆节日，为大家带来更多的西餐烹饪新灵感。
新年菜谱天增岁月人增寿，春满乾坤福满门。新年在中华传统文化里，有着新的美好祝愿的涵义。在西方文化中，新年也有“怀着好奇心探索新的美好”的涵义。因此，不管东方文化还是西方文化，新年都是一个心怀美好期望的节日。Riccardo 先生特意因应这样一个美好的节日，制作了一份与众多西餐大厨共赏的新年·西餐菜谱，遵照的西式风格，再加上了丰富的中式元素：
前菜制作材料（4人份）：
制作步骤：
独到之处：亨氏蛋黄酱是这道前菜内部馅料最主要的调味品，细腻幼滑的口感极大提升了入口体验。亨氏蛋黄酱传承经典北美配方，油脂含量高达69%！质地浓稠，附着力好，不泻水。入口柔和，质地细腻幼滑，赋予菜品正宗西式风味。
除此以外，Riccardo先生使用李派林喼汁则以独特的辛香搭配着亨氏白醋的清酸，释放了海鲜的鲜味，同时又为菜品提供了酸辣风味。
最后，Riccardo先生使用亨氏番茄沙司起泡赋予菜品更高颜值，也在酸辣之上增加酸甜，在奠定菜肴基本味型的基础上，为菜肴带来复合味型的划分。
成品图：
主菜制作材料（4人份）：
制作步骤：
独到之处：桔烤通心粉的美味在于酱汁的调和，亨氏披萨酱细腻醇厚，能均匀地包裹食材，在操作快捷简便的基础让菜品口味正宗、香气四溢。
配以卡夫芝士粉，在烘烤后能很好的收缩表层，浓郁的芝士香气与披萨酱的酸甜相得益彰。卡夫芝士粉在冷调时，可以让冷菜拥有浓郁奶香,提升鲜咸复合口感；在热烹时，奶香层层释放,鲜味浓郁，鲜咸均衡。
成品图：
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