好吃得无法形容 芋头煮豆苗
好吃得无法形容
芋头煮豆苗
制作/林群壮
将压熟的芋头下入宽水中搅散至汤汁颜色洁白、质地浓稠，再倒入翠绿的豆苗烧沸，芋头粉糯细腻，豆苗爽脆清香，汤汁鲜香爽口。
制作流程：
1.荔浦芋头洗净后倒入高压锅，加清水没过，上汽高压8分钟，捞出摊入托盘中晾凉，至其不烫手时撕去表皮备用。
2.豆苗250克清洗干净待用。
3.净锅入清水2000克烧开，下蒸熟的芋头500克搅散烧沸，待汤汁浓稠洁白，倒入豆苗继续煮2分钟，调入盐15克、鸡粉5克、味精5克烧开即成。
沸水中加压熟的芋头
煮至部分芋头融化，此时汤汁浓稠洁白
倒入豆苗煮熟即成
技术关键：
豆苗煮制时间不宜过长，以2分钟为宜，否则会失去碧绿色泽和爽脆口感。
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