创意菜 金桔牛腩
创意菜
金桔牛腩
销售特色
传统方法烧牛腩，都是搭配萝卜、土豆、橘子成菜，这道菜我们选用黄牛的牛腩为主料，配上应季的小金桔，采用湖北传统烧制手法成菜。菜肴汁厚味浓，咸甜鲜香微辣，而且金桔还能让牛腩口感更酥烂，香味更清新。
制作方法
1. 取新鲜黄牛腩600克洗净，切成4厘米见方的块，用冷水冲洗去净血水，倒入冷水锅内，大火烧开，撇净浮沫后捞出，洗净血沫。
2.锅内放入熟猪油、菜子油各50克，烧至五成热时，放入薄片20克、干辣椒5克，和牛腩肉一起炒至颜色微黄，下入啤酒500克、清水没过牛肉，烧开后出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压30分钟，关火自然散气。
3. 把压好的牛腩和汤汁倒入炒锅内，大火烧开后加入盐4克、味精8克、黑胡椒粉3克、白糖10克、老抽30克调好味，改小火收汁，下入金桔160克（金桔一定要在小火收汁时下入，否则长时间加热影响出品品相）和蒜子10克，待汤汁浓砨i鸸苌洗杏 好网站 看起来就很好吃{:3_54:} 为天下厨师网点赞
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