半子 发表于 2019-11-13 16:12:09

厨房设备管理制度丨厨政


厨房设备管理制度丨厨政
设施设备管理：
1、 厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；
2、 掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、 不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；
4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、 发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；
二、 工具及出品用具管理：
1、 厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理zheng所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；
2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿；

颜汐. 发表于 2019-11-14 08:13:07

有竞争才有进步嘛

攒一ロ袋βθ光 发表于 2019-11-14 09:19:07

写的真的很不错

｀讨人厌 发表于 2019-11-16 08:11:52

支持大神

傲骨气 发表于 2019-11-18 08:15:53

学习了，不错，讲的太有道理了

奔跑 发表于 2019-11-20 02:40:55

路过，支持一下啦

橘寄 发表于 2019-11-20 09:47:04

不错不错，楼主您辛苦了。。。

褰裳 发表于 2019-11-21 09:11:50

受益匪浅

嫣蓝 发表于 2019-11-22 04:43:17

必须收藏

艰涩 发表于 2019-11-24 09:33:36

收益匪浅，谢谢
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