半子 发表于 2019-11-10 21:42:39

海鲜凉菜 龙井汁黄鱼冻


海鲜凉菜
龙井汁黄鱼冻
亮点这是一道创意时令凉菜，将龙井与黄鱼结合，极具创意，茶香四溢，口感Q弹，一经推出就非常受食客喜爱。
原大黄鱼1条（约重500克）。
调料盐5克，黄酒10克，龙井茶叶2克，凝薄片薄片。
制作1.将大黄鱼洗杀制净，去骨只留两边鱼肉部分，洗净沥干水分。2.鱼肉抹上盐3克，均匀淋上黄酒上蒸箱蒸5-8分钟至鱼皮微卷时取出。3.取龙井茶叶用开水350克浸泡8分钟，出茶香味后捞出，加入盐2克、凝薄片搅拌均匀，将鱼肉平铺在托盘上，加入调好的茶叶水，放入保鲜冰箱中3小时。出品时改刀，撒上豆豉粉5克即可。
豆豉粉将豆豉50克浸泡一夜祛除咸味，放入烤箱中烤干，用料理机打成粉末，过筛滤出粉末即可。

戲耍i 发表于 2019-11-12 08:38:12

谢谢您的分享

小岁月。 发表于 2019-11-16 09:17:58

半子支持你

只若初见 发表于 2019-11-19 08:51:51

师傅你太好了

倾酏 发表于 2019-11-20 00:25:17

师傅你太好了

宛如 发表于 2019-11-22 03:31:00

回帖就能看

夜凉初 发表于 2019-11-28 09:12:51

真的很感谢~

無泪 发表于 2019-12-3 10:14:16

好无私的师傅

秒速 发表于 2019-12-7 10:13:44

师傅能在分享些么

娇花 发表于 2019-12-11 08:16:08

愿网站越办越好
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