新派毛血旺做法 双椒毛血旺
新派毛血旺做法
双椒毛血旺
制作/王进
上海瓦晒餐厅双椒毛血旺，卖相与红色血旺对比强烈，散发着浓郁的清鲜气息。
制作流程：
1.豆芽、青薄片、薄片、土薄片、豆腐皮各约50克汆水后垫在盘中。
2.锅内加入蔬香底汤500克，下鸭血400克、大虾6只、鳝鱼段70克、鹌鹑蛋6颗、午餐肉100克、毛肚100克煮熟，调入鸡粉15克、胡椒粉5克、盐3克、白糖2克起锅装盘。
3.另起锅下熟菜籽油100克烧至四成热，下青小米椒圈、红小米椒圈各50克炒香，起锅倒在薄片上，点缀拉过油的鲜藤椒即可。
有竞争才有进步嘛
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