伴你老 发表于 2019-11-5 02:19:44

冬实用酱汁拿去酱爆小炒 石家庄面酱



冬实用酱汁拿去酱爆小炒
石家庄面酱
口味咸鲜、酱香味浓郁
适用菜肴此酱汁适踊帧菜、肉丁菜、炸酱面用酱等。
用料**** Hidden Message *****
制作所有用料混合在一起，放入蒸箱蒸15分钟取出，放入锅内小火炒香即可。
试做点评传统制作这款面酱时，只有炒制过程，容易粘锅，酱香味也不能充分发挥出来。用炒与蒸相结合，酱香味更突出。
下面以“蚕豆桃仁酱爆鸡丁”为例简介其用法：
1.蚕豆、桃仁各40克焯水；鸡丁40克加入盐2克、蛋清10克、生粉5克上浆。2.锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入鸡丁炸至七成熟捞出。3.锅内底留油烧热，放入葱花、薄片各5克爆出香味，加入面酱40克，烹料酒15克，下入鸡丁翻炒50秒，出锅前滴入芝麻油10克，再放入蚕豆、桃仁翻炒均匀即可。



岁晚 发表于 2019-11-9 09:38:52

支持天下厨师网

蝶霜飞 发表于 2019-11-12 09:51:55

找了它很久额

同行a 发表于 2019-11-14 09:39:14

好棒~~~~

一生爱 发表于 2019-11-15 09:12:02

感谢网站

eeeeeeeee[毒藥 发表于 2019-11-16 08:01:33

相当不错，感谢无私分享精神！

阿福三哥 发表于 2019-11-17 15:11:04

支持天下厨师网

hhhh525 发表于 2019-11-19 11:46:52

残缺＠ 发表于 2019-12-4 09:07:14

伴你老你的分享正好我需要

18662357353 发表于 2019-12-4 17:29:34

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