摘块腊肉入菜 一品酥腊肉
摘块腊肉入菜
一品酥腊肉
制作/滑金才
这道菜的原做法是用春饼切小块后炒腊肉，滑金才改为春卷皮，炸出来更薄更脆。
原料：
四川熏腊肉200克，春卷皮100克，香葱段5克。
调料：
干辣椒段2克，白芝麻2克，盐3克，白糖2克，味精2克。
制作流程：
1.将煮熟的腊肉切成薄片后焯水，春卷皮改刀成菱薄片备用。
2.锅入宽油烧至五成热，下入春卷皮炸至酥脆、颜色金黄时倒出沥油。
春卷皮薄片炸至酥脆
3.锅留底油放入干辣椒段炒香，依次下入腊肉、香葱段煸香后倒入春卷皮，加盐、白糖、味精、白芝麻调味，翻炒均匀即可。
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