半子 发表于 2019-10-15 14:55:58

酸汤花蛤鲜美嫩滑 蒜蓉花甲


酸汤花蛤鲜美嫩滑
蒜蓉花甲
制作/佟凤超
近两年，各种口味的花甲备受客人青睐。佟凤超以大量蒜泥、鲜椒蓉、啤酒为其入味，鲜辣蒜香，是一道极好的下酒小菜。
制作流程：
1.花甲放入清水中，加少许香油养3小时，使其吐净多余的泥沙。客人下单后，取花甲250克入沸水汆至开口，捞出沥干备用。
2.锅入底油烧至五成热，下蒜蓉辣酱50克炒香，放啤酒50克、清水60克，倒入花甲，调入适量盐、鸡粉，放红泡椒段8克、青椒段5克翻匀，勾薄芡起锅装盘，点缀香葱碎8克即成。
花甲汆水，再入锅加蒜蓉辣酱、清水调味烧熟，勾薄芡起锅装盘
蒜蓉辣酱制作：
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承愚 发表于 2019-11-15 09:01:42

支持天下厨师网

948733567 发表于 2019-11-26 22:30:02

谢谢平台

早川 发表于 2019-11-29 06:53:32

支持天下厨师网

jun3451293 发表于 2019-12-19 11:43:35

666666666

一人 发表于 2020-3-1 09:00:17

感谢您的无私分享

上膳若水 发表于 2020-3-9 21:45:05

请大神多指教！

能回赞不 发表于 2020-4-12 21:46:06

我要看看

13258663855 发表于 2020-4-14 20:03:30

菜品有创意新颖

╰つ命算、、 发表于 2020-4-23 21:54:01

感谢师傅的分享
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