年轻人的心头所爱 石锅松茸萝卜
年轻人的心头所爱
石锅松茸萝卜
制作原料：
冰鲜松茸6个，白萝卜150克，胡萝卜20克，鸡汤1000克，盐8克。
制作流程：
1.松茸自然解冻，沥干水分，入烧至冒虾眼泡的热水中汆烫10秒钟。
2.白萝卜去皮，改刀成薄片，胡薄片切等大薄片，二者一同入沸水（水中加盐）焯1分钟去异味，捞出沥干水分。
3.砂锅内倒入鸡汤，加盐调味，下入萝薄片摆成环形，覆膜入蒸箱蒸12分钟，取出放入松茸菌，再入蒸箱蒸3分钟即成。
制作关键：
松茸蒸制时间过长容易褪色，所以要在萝卜蒸好后，再下入松茸同蒸3分钟，这样其褪色不明显，不会将清鸡汤“染”成茶色，失去清爽的卖相。
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