这带鱼鲜香滑嫩,入口即化 水煎带鱼
这带鱼鲜香滑嫩,入口即化
水煎带鱼
制作/王振庆
这道菜只取带鱼中段水煎而成，带薄片“面花”摆盘，将普通的煎带鱼做出了大气美丽范儿。
制作流程：
1.鲜带鱼去掉头尾，只取中段肉厚的部分切成寸段，加入适量葱、姜、料酒、盐腌制入味，拍淀粉。
2.电饼铛淋上色拉油，调至220℃，预热3分钟之后摆上带鱼块煎至两面结壳，浇入面浆，盖上盖子继续煎至面浆结壳开花，划成方形，摆入石板即可上桌。
特点：咸鲜酥香。
制作关键：
1.面浆由清水1.5千克，玉米面、白面各250克调成，加入玉米面使煎出的“面花”色泽更显金黄。
2.一开始电饼铛的温度要高一些，否则下入带鱼之后难定型，容易煎烂。
师傅真的是好样的
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