成品黄艳诱人,形如花朵老酸奶水激馍
成品黄艳诱人,形如花朵
老酸奶水激馍
制作/刘宗虎
馒头条入水浸泡、油炸至金黄，裹上琉璃糖浆，注入酸奶，一条条“金砖”里面是细软的馒头和酸奶，口味别致。
原料：
青岛王哥庄大馒头一个约500克，老酸奶100克。
质地密实的王哥庄大馒头
调料：
白糖150克，矿泉水1千克。
制作流程：
1.王哥庄大馒头去皮改刀成3厘米长、1厘米见方的粗条，泡入泉水中吸足水分备用。
切成条后放入泉水中浸泡
2.锅下宽油烧至五成热，下入涨发的馒头块中火炸至色泽金黄，捞出控油。
放入油锅中炸至金huangse
3.锅留少许油，加入白糖150克小火炒至冒小黄泡，下入炸好的馒头块裹匀，倒入托盘中拨散放凉。
放入琉璃糖浆中裹匀
4.将老酸奶用注射器注入馒头条中，摆盘后即可上桌。
放凉后注入酸奶
成菜特点：
外酥脆，内细软。
技术关键：
1.普通馒头质地太松软，入水一泡就散了，所以最好用王哥庄馒头，也可以用较硬的自制发面馒头代替。
2.除了酸奶，还可以注入蓝莓酱、草莓酱等，口味多变。
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