秋冬炖菜大集合热卖菜品 东北乡村全家福
秋冬炖菜大集合热卖菜品
东北乡村全家福
做法
1.取小笨鸡250克剁成一寸长的小 块；猪精排250克剁成寸段；猪瘦肉50克切成肉段；东北酸菜750克直接切成长5厘米的粗丝，用清水淘洗一遍。
2.鸡块和排骨分别焯水，煮熟捞出控水。
3.五花肉100克切成薄片，加入盐2克，味精、白胡椒粉各1克，湿淀粉50克抓拌均匀，放入烧至六成热的色拉油中，大火浸炸至色泽金黄，捞出控油，再放入蒸锅内，蒸2小时。
4.切好的肉段加入湿淀粉50克抓匀，炸熟。
5.锅内放入大豆油50克，烧至五成热时，放入葱段、薄片各10克爆香，放入排骨和鸡块，倒入酱油5克翻炒均匀，骨头汤1.5千克，大火烧开，炖约15分钟，关火。
6.客人点菜时，另取锅倒入熟猪油50克，烧至五成热时，放入酸菜丝炒香，倒入炖好的排骨、鸡块，放入蒸好的酥肉、肉段和冻豆腐块200克，继续炖15分钟，用盐4克，味精、鸡精、白胡椒粉各3克调味，淋入芝麻油2克，出锅即可。
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